Leírás
| Származás | Bikouen Kyoto – Japán, Kiotó/Uji |
| Szedési időszak | 2025 május |
| Jártasság | Profi szint |
| Koffein | Koff+++, Erős tea |
| Jelleg | A Bikouen teaház első számú, legértékesebb matcha teája. Koicha, azaz sűrű tea kategória, de természetesen usucha, híg tea is készíthető belőle. A teán érződik a cég-karakter, az ódon templomok füstölős, illatos hangulata is, de a krémesség itt már mindent felülír. Elegáns, ünnepi tea, tapasztalt teásoknak. Érdemes előtte az Oimatsu, vagy méginkább az Eiho-val kezdeni az ismerkedést. A Koicha készítéséhez 3 chashaku teát, és 50-70ml, 80-85fokos vizet használunk. A teát lassan keverjük ki kevés vízzel, miután szépen eldolgoztuk a teát, egy kis forró víz még adagolható hozzá. A koicha, az usucha habossága nélküli, sűrű, kérmes állagú tea lesz. A Bikouen teaházat 1872-ben alapították Kiotóban. Hivatalos matcha beszállítói a kiotói Nishi Honganji és Higashi Honganji nagytemplomoknak, és most már a budapesti Flying Bird teaháznak is. A Yabunouchi tea iskola is ezekhez a teákhoz kötődik, mely a legrégebbi fennmaradt teaiskola, és egyike a négy nagy chanoyu iskolának Kiotóban. A kiotói matcha-specialista teaház a prémium teák között is kiemelkedően finomra őrölt teákat készít.Ez garantálja az átlag feletti, selymes, krémes hatást, az élénkebb, jobban kiteljesedő ízeket. Az elkészült teának nem csak a felszíne habos. Az egész tea krémes, bársonyos állagú, ami a tea egyik legmeghatározóbb élménye. Könnyen elkészíthető, könnyen habosítható, és felnyitása után is még viszonylag hosszan megőrzi karakterét, ha megfelelő körülmények között, mindig gondosan lezárva, hűtőben tartjuk. |
| Elkészítés | Elkészítéséhez két adagolókanálnyi – chashaku – kb 2-3g teát használunk, melyet egy nagy teáscsészében – chawan – habosra, teljesen elkeverünk a bambuszkeverővel, a chasen-nel. |
