Leírás
| Származás | Bikouen teaház, Japán, Kyoto (Uji) |
| Szedési időszak | 2024 május |
| Jártasság | Haladó szint |
| Koffein | Koff+++ erős tea |
| Jelleg | A kiotói Bikouen teaház, mely elsősorban kiemelkedő minőségű matcha teákat kínál, fenntart egy nem túl széles, de annál figyelemreméltóbb leveles tea választékot is.
Gazdag, komplex, édes és a többi gyokuro-jelző nyugodtan sorakozhat itt is. Nem jelenik meg a kesernyésség éle, egészen kicsit fanyar, ahogy azt kell. Persze döntő lesz, hogy milyen vízzel készítjük el… Ismerkedéshez is kiváló… természetesen válasszuk hozzá a lehető leglágyabb vizet. A teát 100 grammos, eredeti tasakjában kínáljuk és ajánljuk, de 30 és 50 grammos, kimért adag is rendelhető. |
| Elkészítés | 40-50-60-70 fokos vízzel, első felöntés 2-3 perc, aztán 20-30 mp-es felöntésekkel még 3-4x, a víz hőmésrsékletét folyamatosan emelve. |
| Érdekes | A Bikouen teaházat 1872-ben alapították. Hivatalos matcha beszállítói a kiotói Nishi Honganji és Higashi Honganji nagytemplomoknak, és most már a budapesti Flying Bird teaháznak is. A Yabunouchi tea iskola is ezekhez a teákhoz kötődik, mely a legrégebbi fennmaradt teaiskola, és egyike a négy nagy chanoyu iskolának Kiotóban. |
