Leírás
| Származás | Bikouen teaház, Japán, Kyoto (Uji) |
| Szedési időszak | 2023 május |
| Jártasság | Haladó szint |
| Koffein | Koff+++ erős tea |
| Jelleg | A kiotói Bikouen teaház, mely elsősorban kiemelkedő minőségű matcha teákat kínál, fenntart egy nem túl széles, de annál figyelemreméltóbb leveles tea választékot is.
Ára alapján belépő szintű kiotói gyokuro, mondhatnánk, de élményre nem sokban marad el a két sárkányos tea mögött, főleg, ha csak az első extra felöntést vesszük figyelembe. Gazdag, komplex, édes és a többi gyokuro-jelző nyugodtan sorakozhat itt is. Nem jelenik meg a kesernyésség éle, egészen kicsit fanyar, ahogy azt kell. Persze döntő lesz, hogy milyen vízzel készítjük el… Ismerkedéshez is kiváló… természetesen válasszuk hozzá a lehető leglágyabb vizet. Kevesebb felöntést bír teljes hangerőn, de készíthetjük kicsit spórolósabban is, rövidebb felöntési időkkkel. A teát 100 grammos, eredeti tasakjában kínáljuk és ajánljuk, de 30 és 50 grammos, kimért adag is rendelhető. |
| Elkészítés | 40-50-60-70 fokos vízzel, első felöntés 2-3 perc, aztán 20-30 mp-es felöntésekkel még 3-4x, a víz hőmésrsékletét folyamatosan emelve. |
| Érdekes | A Bikouen teaházat 1872-ben alapították. Hivatalos matcha beszállítói a kiotói Nishi Honganji és Higashi Honganji nagytemplomoknak, és most már a budapesti Flying Bird teaháznak is. A Yabunouchi tea iskola is ezekhez a teákhoz kötődik, mely a legrégebbi fennmaradt teaiskola, és egyike a négy nagy chanoyu iskolának Kiotóban. |
