Leírás
| Származás | Asahina/Okabe – Fujieda, Shizuoka, Japán |
| Szedési időszak | 2023 május, kézzel szedett tea, Shinya kert |
| Jártasság | Profi szint |
| Koffein | Koff+++ erős tea |
| Jelleg | 2023-ban World Green Tea Contest nagydíjas gyokuro mester tea.
Shinya Maejima yabukita fajtából készített hon – hagyományos – gyokuro teája. Háromhetes, sátras (komo) árnyékolás után kézzel szedett yabukita gyokuro, Japán aprócska, hagyományosan gyokuro termesztő vidékéről. A yabukita (északi cserje) a legelterjedtebben használt teacserje Japánban, a több tucatnyi egyéb fajta mellett termesztése eléri a 75%-os arányt is. Fagytűrő, viszonylag kései szedésű fajta, ugyanakkor rendkívül sokoldalúan felhasználható, a termőtalaj, a klíma, és természetesen a teafarmer szinte bármit képes kihozni belőle. Umamis, erős, vastag gyokuro készült idén tavasszal Shinya Maejima yabukita-kertjében. |
| Elkészítés | 40-50-60 fokos vízzel, felöntéseként a víz hőfokát folyamatosan emelve. Első felöntés 2-3 perc, aztán 30 mp-es felöntésekkel még 4-5x |
| Érdekes |
Gyokuro no Sato: Okabe, a Gyokuro faluja.
Ha gyokuro, akkor Uji és Yame, a két, azonnal eszünkbe jutó kis tearégió, de van egy harmadik is, melyről jóval kevesebbet hallani. A most már Fujieda egyik kerületeként jegyzett településen, annak is az Asahina folyón túl fekvő területén is több, mint 100 éve készítenek gyokurót, ráadásul még ma is hagyományos technikákkal. Shinya Maejima (1947) az egyik legtöbbet dolgozó teafarmer, 2019-es találkozásunk óta elsősorban tőle érkezik gyokuro Asahinából. (Választékunkban megtalálhato Tohei Maejima, Noboru Endo és Satomi mesterek teái is.) Ugyanakkor a helyi teafarmerek szép lassan itt is áttérnek a matcha gyártásra, követve a megnövekedett igényeket. Néhány tucatnyi teafarmer még kitart, remélhetőleg lesz utánpótlásuk. Asahina/Okabe híres még a különösen hangos sárkányokról is. A hegyek között gyakran csattogó viharok lejjebb, Fujieda felé felerősödve visszhangzanak. A helyiek így tartják: Ryusei, ahol a sárkányok laknak.
|
Asahina teakert zöld árnyalatai
